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Queso de semen de atún: la última creación del ‘chef del mar’, Ángel León

El cocinero Ángel León, conocido como el chef del mar y propietario del restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María, ha revolucionado las redes sociales con su última propuesta gastronómica.

Queso de semen de atún: la última creación del 'chef del mar', Ángel León

En la San Sebastian Gastronomika el chef presentó sus nuevos aperitivos para A Poniente entre los que destacan las aceitunas marinas (creadas con una planta (Sesuvium) del Atlánico) y el queso de semen de atún.

Ángel León y su equipo estaban buscando la que sería la primera leche de mar, y acabaron creando el queso de semen de atún.

«Empezamos buscando cosas blancas en el mar, y rápidamente pensamos en las huevas de leche de los atunes rojos. Así conseguimos la forma y el sabor de un Camembert con sabor a mar y a salazón», explicó Ángel León.

«Sí, es un queso del esperma del atún rojo, pero es un queso buenísimo», apuntó el chef del mar.

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