El cocinero Ángel León, conocido como el chef del mar y propietario del restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María, ha revolucionado las redes sociales con su última propuesta gastronómica.
En la San Sebastian Gastronomika el chef presentó sus nuevos aperitivos para A Poniente entre los que destacan las aceitunas marinas (creadas con una planta (Sesuvium) del Atlánico) y el queso de semen de atún.
Ángel León y su equipo estaban buscando la que sería la primera leche de mar, y acabaron creando el queso de semen de atún.
«Empezamos buscando cosas blancas en el mar, y rápidamente pensamos en las huevas de leche de los atunes rojos. Así conseguimos la forma y el sabor de un Camembert con sabor a mar y a salazón», explicó Ángel León.
«Sí, es un queso del esperma del atún rojo, pero es un queso buenísimo», apuntó el chef del mar.
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