”Este cochinillo lo va a partir mi nueva maestra asadora. Lo primero que va a hacer es dedicarlo, después partirlo de abajo a arriba, dividiendo la pieza en dos, y después tirará el plato al suelo. Y nos deseará a todos mucha salud y mucho trabajo”.
Nueva maestra asadora. Atención al final inesperado:
Para los que no lo sepan, esto es un ritual segoviano. Se corta el cochinillo con un plato para demostrar que está tiernísimo mientras se pronuncian unas palabras y después se tira el plato al suelo.
En el siguiente vídeo podéis ver una demostración en el restaurante Casa Cándido de la ciudad de Segovia.
